包装された焼き菓子やスナック、炭酸飲料、砂糖入りシリアル、インスタント製品や加熱製品などの超加工食品は、複数の工業プロセスを経て、多くの場合、着色料、乳化剤、香料、その他の添加物が含まれています。
これらの製品には、砂糖、脂肪、塩分が多く含まれている傾向がありますが、ビタミンや繊維は少ないです。
一部の高所得国では、それらは 1 日の総エネルギー摂取量の最大 58% を占める可能性があり、多くの低・中所得国ではここ数十年で急速に増加しています。
これまでの多くの研究やメタ分析では、高度に加工された食品と健康不良との関連性が指摘されているが、この分野の証拠について広範な評価を提供する包括的なレビューはまだ存在しない。
このギャップを埋めるために、研究者らは超加工食品と健康への悪影響を関連付ける14件のレビュー記事から集めた45件の個別のメタ分析の包括的レビュー
（高レベルの証拠の要約）を実施した。
レビュー記事はすべて過去 3 年間に発行され、約 1,000万人の参加者が参加しました。超加工食品の製造に携わる企業からの資金提供を受けた企業は一つもなかった。
超加工食品への曝露量の推定値は、食事頻度アンケート、24 時間の食事の思い出、食事履歴の組み合わせから得られ、摂取量の多寡、1 日あたりの追加食数、または 10% 増分として測定されました。
全体として、この結果は、超加工食品への曝露量が多いほど、32 件の健康への悪影響のリスク増加と一貫して関連していることを示しています。
超加工食品の摂取量が多いと、心血管疾患関連死亡のリスクが約50％増加し、不安や一般的な精神疾患のリスクが48～53％増加し、2型糖尿病のリスクが12％増加することが、説得力のある証拠によって示された。
また、超加工食品の摂取量が多いと、あらゆる原因による死亡リスクが 21% 増加し、心臓病関連死亡、肥満、2 型糖尿病、睡眠障害のリスクが 40 ～ 66% 増加することを示唆する非常に示唆的な証拠が示されています。うつ病のリスクが22%増加します。
超加工食品は健康を損ない、寿命を縮めると研究者らがリンク先の社説で述べている。では、世界中で増加しているその生産と消費を制御し、削減するにはどうすればよいでしょうか?
彼らは、再配合によって害がなくなるわけではなく、収益性の観点からメーカーが栄養価の高い食品の製造に切り替えることを妨げるため、超加工食品に対する公共政策と行動が不可欠であると指摘している。
これらには、パッケージの前面ラベル、広告の制限、学校や病院またはその近くでの販売の禁止、未加工または最小限の加工を施した食品および作りたての食事を超加工品と同じように入手し、それよりも安価にする財政措置およびその他の措置が含まれます。食べ物。
今こそ、国連機関が加盟国と協力して、タバコに関する枠組みと同様の超加工食品に関する枠組み条約を策定・実施し、ベストプラクティスの例を促進する時期に来ている、と彼らは書いている。
研究
超加工食品への曝露と健康への悪影響：疫学メタ分析の包括的レビュー
https://www.bmj.com/content/384/bmj-2023-077310
引用元: ・【研究】焼き菓子やスナック、炭酸飲料、砂糖入りシリアル、加熱製品などの超加工食品の摂取量が多いと、寿命を縮める、心臓病関連死亡、肥満、2 型糖尿病、睡眠障害のリスクが 40 ～ 66% 増加
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